Kotelett panieren und knusprig in der Pfanne braten. So geht's Richtig

Kotelett panieren und knusprig in der Pfanne braten. So geht's Richtig

Kotelett panieren und knusprig in der Pfanne braten. So geht's Richtig

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Kotelett panieren und knusprig in der Pfanne braten. So geht's Richtig

Zutaten

  • 2 Dry Aged Kotelett
  • von Tellermitte
  • 3 Kohlrabi
  • 200 ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer
  • Eier
  • Panierbrot

Zubereitung

  1. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi schälen, in 3 gleichmäßige Scheiben schneiden und anschließend würfeln. Die Würfel in die Pfanne geben. Nochmal etwas Salz und Muskatnuss dazugeben und durchschwenken. Bei mittlerer Hitze garen lassen. Koteletts von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine handelsübliche Panierstraße vorbereiten. Also Mehl, Ei-Milch Gemisch und Paniermehl in jeweils einen Teller geben. Das Fleisch erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Das Fleisch hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Kurz bevor der Kohlrabi fertig ist, Hitze erhöhen und Sahne dazugeben. Einmal aufkochen lassen und Sahne reduzieren lassen. Je nach Belieben einkochen lassen.
  2. Beides zusammen anrichten.
  3. Fertig ist das Kotelett mit Kohlrabigemüse!
  4. Guten Appetit!
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