Kroketten oder Mandelblättchen

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen.
2. Wenn diese gar sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln im heißen Topf abdampfen lassen.
3. Die Kartoffeln stampfen und etwas Muskatnuss hinein reiben.
4. Die 3 Eigelb einrühren.
5. Mit der Speisestärke und dem Mehl vermengen, bis ein glatter Kartoffelteig entsteht.
6. Diesen Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Walze formen und halbieren.
7. Anschließend zu 2 länglichen Rollen formen und in Krokettengröße schneiden.
8. Panierstraße aufbauen.
9. Zunächst Mehl auf einem Teller verteilen, die Eier verquirlen und das Panierbrot oder die Mandeln auf einem separaten Teller ausbreiten.
10. Nun die Kroketten panieren, oder anstelle der Krokettenform Bällchen drehen und diese in den Mandeln wenden und wieder in eine runde Form bringen.
11. In Pflanzenöl goldgelb frittieren und anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
12. Als Beilage servieren.