Gemüsepasta mit Ratatouille

Name: Gemüsepasta mit Ratatouille
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Bandnudeln; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Spitzpaprika; 1 Zucchini; 1 Aubergine; Aleppo-Chiliflocken; Rosmarin; Thymian; 400 ml geschälte Tomaten; etwas Zucker; Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Gemüsepasta mit Ratatouille geht bei mir in einer einzigen Hochrandpfanne. Paprika, Zucchini und Aubergine kommen nacheinander rein, dazu Rosmarin, Thymian und ein paar Chiliflocken.

Mein Kniff ist ein Schuss Nudelwasser. Die Stärke darin sorgt dafür, dass die Tomatensoße bindet und an den Bandnudeln hängen bleibt. Etwas Zucker nimmt den Tomaten die Säure. Parmesan drüber und gut ist.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Gemüsepasta mit Ratatouille

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Bandnudeln mit Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomaten aus einer Pfanne, mit Rosmarin, Thymian und Parmesan. Vegetarisch und schnell.

Zutaten

500 g Bandnudeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Spitzpaprika
1 Zucchini
1 Aubergine
Aleppo-Chiliflocken
Rosmarin
Thymian
400 ml geschälte Tomaten
etwas Zucker
Parmesan
Salz
Pfeffer
1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

Die Nudeln kochst du in Salzwasser al dente. Den Knoblauch hackst du fein und schwitzt ihn in einer Hochrandpfanne mit Olivenöl an. Die Zwiebel würfelst du fein und gibst sie dazu.
In der Zwischenzeit schneidest du die Paprika klein, gibst sie in die Pfanne und würzt mit Salz und Pfeffer. Die Zucchini viertelst du der Länge nach, schneidest sie in grobe Stücke und gibst sie dazu. Zum Schluss kommt die gewürfelte Aubergine in die Pfanne.
Chiliflocken, Rosmarin und Thymian rührst du unter. Das Gemüse schwitzt eine Weile, dann füllst du mit den Tomaten auf und gibst etwas Zucker dazu. Ein Schuss Nudelwasser hilft, dass die Soße bindet.
Die Nudeln gießt du ab, gibst sie in die Pfanne und vermengst alles. Etwas Parmesan darüber. Fertig ist die Gemüsepasta mit Ratatouille.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
Wer gut würzt, kocht besser. Die Gewürze dafür findest du in meinem Gewürzshop.

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