Liebesknochen oder gefüllte Eclairs einfach selber machen

Zubereitung

1. Zuerst die Creme zubereiten. Dazu Milch in einem Topf erwärmen und die Vanilleschote hineingeben (Vanillemark + leere Schote). Währenddessen Eigelbe in einer Schüssel mit Zucker schaumig schlagen. Sobald die Mischung hell geworden ist, die Speisestärke dazugeben und vermixen. Nach ca. 10 Minuten die Milch durch ein Sieb zur Eigelb-Zucker Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse anschließend wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen (max. 100 Grad) und so lange rühren, bis es zu einer festen Masse geworden ist.
2. Jetzt den Brandteig zubereiten. Dazu Wasser, Zucker und Butter in einem Topf zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren das Mehl dazugeben. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, Topf vom Herd nehmen und die 5 Eier nach und nach dazugeben und verrühren.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Windbeutel auf einem Backblech formen. Für ca. 25 Minuten bei 220 Grad Umluft backen lassen.
4. Für die Eclairs längliche Formen mit dem Spritzbeutel formen. Ebenfalls für 25 Minuten bei 220 Grad backen lassen, herausnehmen, in der Mitte aufschneiden und etwas von der Cremefüllung hineingeben.
5. Nach Belieben mit ein wenig Schokosauce garnieren und fertig sind die Eclairs!
6. Guten Appetit!