Ofengebackener Lachs

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
2. Die Chilischote halbieren, von den Kernen befreien und ebenfalls sehr fein würfeln.
3. Die Zitrone waschen und zur Hälfte abreiben.
4. Das Lachsfilet mit der Hautseite auf ein geöltes Backpapier auf einem Backblech legen und leicht salzen und pfeffern.
5. Den Honig in einem kleinen Topf karamellisieren.
6. Tipp: Der Honig soll deutlich nach Karamell duften aber nicht verbrennen.
7. In das Karamell nun die Zwiebel, den Knoblauch, die Chiliwürfel und den Abrieb der Zitrone geben.
8. Diese Gewürzmischung mit dem Saft der halben Zitrone und dem Kümmelschnaps ablöschen.
9. Achtung! Auf offener Flamme kann sich der Schnaps entzünden.
10. Den gewürzten Lachs mit der noch heißen Marinade einstreichen.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 12-15 Minuten garen.

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1. Auf der Haut servieren. Als Beilage eine Ofenkartoffel mit Kräuterquark.