Perfektes Surf & Turf – Rinderfilet & Garnelen mit Tomaten-Concasse

Perfektes Surf & Turf – Rinderfilet & Garnelen mit Tomaten-Concasse

Calle
Portionen

4 Personen

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Zutaten

  • 4 Rinderfilet
  • 8 Garnelen 8/12
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Strungansatz der Tomaten entfernen. Auf der anderen Seite einmal einschneiden. Die Tomaten in kochendes Wasser geben. Sobald sich die Haut anfängt zu lösen, Tomaten aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser auskühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten halbieren und das Innere entfernen. Die Tomatenviertel in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rinderfilet in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Sobald der Fleischsaft anfängt auszutreten, die Hitze reduzieren und fertig braten lassen. Garnelen in einer weiteren Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend nur noch warmhalten.
  2. Tomaten-Concasse auf einen Teller geben. Fleisch und Garnelen darauf setzen.
  3. Fertig ist das Surf and Turf!
  4. Guten Appetit!
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