Pommes Frites, Chips & Wedges selber machen| Knusprig & Fettarm

Zubereitung

1. Mehligkochende Kartoffeln schälen und bereitlegen. Für die Chips die Kartoffeln mit dem Gemüsehobel in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Direkt in kaltes Wasser geben und gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Stärke dadurch vollständig ausspülen.
2. Kartoffelscheiben anschließend auf ein Küchentuch geben und sehr gut trocknen lassen.
3. Für die Pommes die Kartoffeln in gleichmäßige Stifte schneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit einem kleinen Schuss Essig 3–4 Minuten vorgaren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls auf einem Tuch gut trocknen lassen.
4. Für die Kartoffel-Wedges die Kartoffeln in Spalten schneiden. In kaltes Wasser geben und ca. 20 Minuten wässern, damit Stärke verloren geht.
5. Für die Chips die getrockneten Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, mit wenig Öl (ca. 1 TL) vermengen und gut verteilen. Noch nicht salzen.
6. Alles portionsweise in die Heißluftfritteuse geben und bei ca. 150 °C etwa 15–16 Minuten vorgaren, dabei regelmäßig schütteln. Danach auf 200 °C erhöhen und weitere ca. 6 Minuten knusprig backen.
7. Für die Wedges etwas Speisestärke mit den Kartoffelspalten vermengen. Danach mit wenig Öl, Gewürzen nach Wahl (z. B. BBQ-Gewürz, Chili) und Salz mischen.
8. Wedges und Pommes ebenfalls bei ca. 200 °C in der Heißluftfritteuse ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen, zwischendurch wenden oder schütteln.
9. Chips nach dem Backen sofort mit Salz und Paprikapulver oder Gewürzen nach Wahl würzen.
10. Alles kurz abkühlen lassen und direkt servieren.
11. Fertig sind knusprige Kartoffelchips, Pommes und Wedges aus der Heißluftfritteuse! Guten Appetit!