Rinderrouladen füllen, rollen, zubereiten und Soße kochen – das Rezept

Rinderrouladen füllen, rollen, zubereiten und Soße kochen – das Rezept

Rinderrouladen füllen, rollen, zubereiten und Soße kochen – das Rezept

Calle
Portionen

6 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Rinderrouladen füllen, rollen, zubereiten und Soße kochen – das Rezept

Zutaten

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    • Für 4 Portionen
    • 12 Rindsrouladen
    • 3 Zwiebeln
    • 3 Gewürzgurken
    • 12 Scheiben Speck
    • mittelscharfer Senf
    • 1 Gemüsebund
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 Fl tr. Rotwein
    • Salz und Pfeffer
    • Öl
    • 1 TL Piment
    • 1 EL Pfefferkörner
    • 4 Nelken
    • 2 Lorbeerblätter

    Zubereitung

    1. Zwiebeln schälen, in grobe Spalten scheiben und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen Rouladen auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen, Senf darauf verteilen, 1 Scheibe Bacon, 1 Viertel Gewürzgurke dazugeben und die angeschwitzten Zwiebeln gleichmäßig auf alle Rouladen verteilen. Rouladen aufrollen und mit einem Zahnstocher einzeln verschließen oder jeweils 4 Rouladen mit 2 Schaschlikspießen verbinden. Sellerie und Karotten in walnussgroße Stücke schneiden und in der noch heißen Pfanne anschwitzen. Nebenher die Rouladen in einem Bräter scharf von beiden Seiten anbraten. Sobald die Rouladen Farbe entwickelt haben, herausnehmen und das Röstgemüse (Sellerie, Karotten) in den Bräter geben und anrösten. Jetzt Tomatenmark dazugeben und mit einem kräftigen Schluck Rotwein ablöschen. Wieder verdunsten lassen, weiter rösten und wieder mit Rotwein ablöschen. Diesen Vorgang 3 mal wiederholen. Rouladen auf das Gemüse setzen, nochmal ein wenig mit Rotwein ablöschen und mit Wasser fast deckend auffüllen. Piment, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben, Deckel auf den Bräter und für mind. 1 ½ Stunden bei 160 Grad in den Ofen stellen.
    2. Rouladen herausnehmen, die Soße mit einem Stabmixer pürieren und fertig sind die Rindsrouladen mit Rotweinsoße!
    3. Guten Appetit!
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