Rosenkohl

Zubereitung

1. ​Die äußeren Blätter des Rosenkohls abnehmen, sollten sie leicht gelb sein. Den Strunk soweit abschneiden, dass die Blätter nicht abfallen. Den Strunk kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart.
2. In kochendes Wasser Salz und Zucker hinzugeben, so dass das Wasser kräftig nach Salz und Zucker schmeckt.
3. Rosenkohl hinzugeben und blanchieren lassen.
4. In einer Pfanne den Speck geben und diesen mit etwas Wasser erhitzen lassen. Ist das Wasser verkocht, können die Zwiebeln hinzugegeben werden. (Tipp: Als vegetarische Variante, den Speck weglassen und die Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anschwitzen.)
5. Den Rosenkohl je nach gewünschten Härte garen lassen und nach dem Blanchieren in Eiswasser geben.
6. Sobald er abgeschreckt ist in die Pfanne mit den Zwiebeln geben.
7. Mit Pfeffer würzen. Der Speck ist bereits sehr salzig, daher, wenn gewollt, vorsichtig salzen.
8. Etwas frisch gemahlene Muskatnuss hinzu.