Saftigen Streuselmohnkuchen selber backen

Zubereitung

1. Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Dazu Mehl, temperierte Butter, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und ein Ei in eine Schüssel geben und mit einem Knethacken zu einer homogenen, glatten Masse mixen. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
2. In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Dazu Butter (möglichst kalt), Zucker und Mehl in einer Schüssel mit der Hand vermengen und kneten. Ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
3. Jetzt die Mohnfüllung zubereiten. Dazu Milch und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Kurz bevor die Milch aufschäumt, das Puddingpulver unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Für ca. 1 Minute rühren. Danach Mohnmasse dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Zum Schluss den Quark dazugeben und verrühren.
4. Ca. ¼ vom Teig für den Rand aufheben. Teig zu einer runden Platte drücken und in einer Springform (Größe 26) flächendeckend auslegen. Den restlichen Teig zu einer dünnen Wurst ausrollen und ringsherum als Rand andrücken. Anschließend die Füllung dazugeben und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss die Streusel dazugeben und für 45 Minuten bei 165 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen stellen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
5. Fertig ist der Mohnkuchen!
6. Guten Appetit!