Saltimbocca alla romana selber machen – Rezept vom Kalbsfilet einfach zubereiten

Saltimbocca alla romana selber machen – Rezept vom Kalbsfilet einfach zubereiten

Saltimbocca alla romana selber machen – Rezept vom Kalbsfilet einfach zubereiten

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Saltimbocca alla romana selber machen – Rezept vom Kalbsfilet einfach zubereiten

Zutaten

  • Kalbsfilet vom Rücken
  • Salz
  • Salbei
  • Parmaschinken
  • Butter

Zubereitung

  1. Filet zu Medaillons schneiden. Fleisch von beiden Seiten mit Pfeffer würzen. Jeweils ein halbes Blatt Salbei und etwas Parmaschinken auf die Medaillons legen. Fleisch auf der Schinkenseite in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zärtlich anbraten. Nicht zu scharf anbraten. Nach ca. 2 Minuten wenden. Auf der Fleischseite weitere 2 Minuten anbraten. Überschüssiges Fett abgießen. Etwas Butter in die Pfanne geben, damit sich der Bratensatz löst. Ein wenig Zitronensaft dazugeben. Medaillons auf einen Teller geben. Fleisch mit dem Sud übergießen.
  2. Fertig ist das Saltimbocca!
  3. Guten Appetit!
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