Schnelle Sommersuppe selber kochen: Rezept mit viel Gemüse & Tomaten

Schnelle Sommersuppe selber kochen: Rezept mit viel Gemüse & Tomaten

Schnelle Sommersuppe selber kochen: Rezept mit viel Gemüse & Tomaten

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Schnelle Sommersuppe selber kochen: Rezept mit viel Gemüse & Tomaten

Zutaten

  • 3 Hühnerbrüstchen
  • 2 Karotten & 2 Stangen Sellerie
  • 2 rote Zwiebeln & 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 400 g Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark & reichlich Pesto
  • Gewürze: Salz

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilets in kleine, löffelgerechte Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Hähnchen darin ohne Bräunung anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Knoblauch klein schneiden. Rote Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. Beides zum Hähnchen geben und glasig anschwitzen.
  3. Karotten und Staudensellerie klein würfeln. Zum Hähnchen geben und einige Minuten mitschwitzen lassen.
  4. Frische Tomaten klein schneiden und zusammen mit etwas Tomatenmark in den Topf geben. Alles gut vermengen und weiter anschwitzen. Das Gemüse erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Mit Wasser auffüllen. Lorbeerblätter, einen Löffel Pesto, Majoran, Thymian und eine mediterrane Kräutermischung dazugeben. Alles gut verrühren. Die Suppe auf kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Tomaten zerkocht sind. Zitrone halbieren und die Suppe nach Belieben mit einigen Spritzern Zitronensaft verfeinern.
  6. Fertig ist die mediterrane Hühnersuppe! Guten Appetit!
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