Schnelles Roastbeef kalt mit Röstkartoffeln in der Pfanne zubereiten

Schnelles Roastbeef kalt mit Röstkartoffeln in der Pfanne zubereiten

Schnelles Roastbeef kalt mit Röstkartoffeln in der Pfanne zubereiten

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Schnelles Roastbeef kalt mit Röstkartoffeln in der Pfanne zubereiten

Zutaten

  • 500 g Hanging Tender o. Hangersteak von Tellermitte
  • Kräuter
  • Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • Pellkartoffeln
  • Paprikapulver
  • Remoulade

Zubereitung

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Direkt den angedrückten Knoblauch und Kräuter dazugeben. Nach dem ersten Wenden vom Fleisch die Temperatur auf 1 reduzieren. Kernthermometer in dickste Stelle vom Fleisch stecken. Restliche Kräuter dazugeben. Deckel auf die Pfanne geben und auf 54 Grad Kerntemperatur garen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Kräuter ebenfalls aus der Pfanne nehmen und auf das Fleisch legen. Währenddessen Pellkartoffeln zubereiten. Pfanne mit dem Öl und Fleischsaft vom Braten wieder erhitzen. Pellkartoffeln in nicht zu kleine Stücke schneiden (sonst brechen sie auseinander) und in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikapulver kurz vor Ende dazugeben und kurz mit anbraten. Fleisch vor dem Anschneiden ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fleisch mit Kartoffeln, Remoulade und Essiggurken servieren!
  3. Guten Appetit!
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