Schnitzel Geheimnisse gelüftet So gelingt es JEDEM!

Zubereitung

1. Schweinefleisch in Stücke schneiden. Mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden (nicht ganz durchschneiden, dann komplett aufklappen). Fleisch in einen Gefrierbeutel legen und mit einer Pfanne oder einem Plattierer dünn klopfen.
2. Schnitzel von einer Seite leicht mit Salz würzen. Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl (am besten grobes Panko).
3. Schnitzel zuerst leicht in Mehl wenden. Dann durch das Ei ziehen. Anschließend locker im Paniermehl wenden (nicht fest andrücken). Pfanne erhitzen. Butter und die gleiche Menge Öl hineingeben.
4. Schnitzel in die heiße Pfanne legen und im Fett „backen“, nicht nur braten. Pfanne dabei leicht in Bewegung halten.
5. Schnitzel zwischendurch mit heißem Fett übergießen. Wenden und von beiden Seiten goldbraun backen.
6. Fertiges Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Nach Belieben mit Kartoffelsalat, Pommes oder Zitrone servieren.
8. Guten Appetit!