Schwäbische Maultaschen selbermachen - Einfacher als du denkst!

Zubereitung

1. Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Eine Prise Salz dazugeben. Etwas Wasser dazugeben. So lange kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Teig in Folie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Spinat in heißem Wasser blanchieren. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Spinat in kaltem Wasser abschrecken und anschließend austropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach kurzer Zeit Spinat dazugeben und mit Muskatnuss abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Semmelbrösel, geriebener Käse und Ei dazugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
2. Den Teig halbieren. Die erste Hälfte in ein Rechteck formen und dünn ausrollen. Zwischendurch pausieren und die andere Hälfte genau so verarbeiten. Immer abwechselnd die Teighälften bearbeiten, damit dieser schön weich bleibt. Den ausgerollten Teig in 6 gleichgroße Rechteckte schneiden. Jeweils etwas von der Füllung hineingeben und zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel eindrücken, so dass die Maultasche verschlossen ist. In kochendem Wasser bzw. Brühe für ca. 15 Minuten gar kochen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren!
3. Guten Appetit!