Seezunge richtig vorbereiten und goldbraun in Butter braten. Rezept

Seezunge richtig vorbereiten und goldbraun in Butter braten. Rezept

Seezunge richtig vorbereiten und goldbraun in Butter braten. Rezept

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fisch & Meeresfrüchte

Seezunge richtig vorbereiten und goldbraun in Butter braten. Rezept

Zutaten

  • 2 Seezungen
  • 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • 80 g Butter
  • Mehl

Gurkensalat

  • 1 Salatgurke
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. In eine Schüssel geben und etwas Zucker und Salz dazugeben. Etwas vermengen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Seezunge zubereiten. Dazu das dicke Drittel leicht einritzen. Etwas Salz und ein bisschen Zitrone auf den Fisch geben. Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen. Seezunge mehlieren und sofort in das heiße Fett geben. Die Seezungen von beiden Seiten scharf anbraten. Dabei die Pfanne immer wieder etwas bewegen, damit der Fisch nicht anbrät. Währendessen etwas von dem entstandenen Gurkenwasser abgießen. Essig, Olivenöl, fein geschnittene Zwiebel, spritzer Zitrone und etwas Pfeffer dazugeben und vermengen.
  2. Kurz bevor der Fisch fertig ist, etwas Butter dazugeben und mit einem Löffel den Fisch damit übergießen.
  3. Fisch zusammen mit Gurkensalat und beispielsweise einer Salzkartoffel servieren!
  4. Guten Appetit!
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