Senfeier

Senfeier

Senfeier

Calle
Portionen

4 Personen

Kategorie

Vegetarisch

Senfeier

Zutaten

  • 12 Eier
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 1 Zwiebeln
  • 500 ml Milch
  • 500 ml Sahne
  • 3 EL Senf
  • Salz
  • Zucker

Zubereitung

  1. Die Eier kochen. Für hart gekochte Eier etwa 10 min.
  2. (Tipp: Um das Aufplatzen der Eier zu vermeiden, kann Salz zum Wasser hinzugefügt werden. Essig im Wasser hilft das Herauslaufen des Eiklars, bei aufgeplatzten Eier, zu verhindern.)
  3. Milch und Sahne zusammen gießen.
  4. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Etwas Salz und Zucker dazugeben. Sind die Zwiebeln glasig, das Mehl hinzugeben und verrühren. Zur entstandenen Mehlschwitze nach und nach, schluckweise, das Sahne-Milchgemisch hinzugeben und verrühren. Eventuell entstehende Klumpen mit den Schneebesen glatt rühren. Den Rest der Flüssigkeit einrühren und die Soße aufkochen lassen. Ist die Konsistenz zu dick, je nach belieben noch etwas Milch oder Sahne hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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