Spaghetti Carbonara Rezept: Schnell, einfach, unwiderstehlich!

Spaghetti Carbonara Rezept ohne Sahne

Name: Spaghetti Carbonara Rezept ohne Sahne
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Spaghetti; Salz; 100 g Pancetta; 2 EL Olivenöl; 2 Eigelb; 100 g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; Petersilie; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Spaghetti Carbonara mache ich ohne Sahne. Pancetta, Eigelb, Parmesan, Knoblauch und Pfeffer. Mehr braucht es nicht. Den Speck lasse ich bei mittlerer Hitze schön braun aus.

Der wichtigste Moment kommt am Schluss. Die Käsemischung gibst du erst dazu, wenn die Pfanne fast kalt ist. Sonst stockt das Ei und du hast Rührei mit Nudeln. Vorher rührst du einen Schuss Nudelwasser in die Käsemischung.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Spaghetti Carbonara Rezept ohne Sahne

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Italienische Küche

Spaghetti Carbonara mit Pancetta, Eigelb, Parmesan und Knoblauch, ganz ohne Sahne. Mit Nudelwasser cremig gerührt.

Zutaten

500 g Spaghetti
Salz
100 g Pancetta
2 EL Olivenöl
2 Eigelb
100 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
Petersilie
schwarzer Pfeffer
1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

Die Spaghetti kochst du in Salzwasser al dente. Den Pancetta schneidest du in grobe Würfel und schwitzt ihn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze aus.
In der Zwischenzeit trennst du die Eier. Das Eigelb verrührst du in einer Schüssel mit dem geriebenen Parmesan. Den Knoblauch würfelst du fein.
Ist der Speck schön braun, ziehst du die Pfanne vom Herd und gibst den Knoblauch hinein. Einen Schuss Nudelwasser gibst du in die Pfanne, einen zweiten in die Käsemischung und verrührst sie.
Die Pasta kommt tropfnass in die Pfanne. Ist die Pfanne fast kalt, gibst du die Käsemischung dazu und vermengst alles. Sonst stockt das Ei.
Ganz zum Schluss kommen frisch gehackte Petersilie und frisch gemahlener Pfeffer dazu. Fertig sind die Spaghetti Carbonara.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
Guten Appetit! Und falls im Gewürzregal noch etwas fehlt, in meinem Gewürzshop wirst du fündig.

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