Spitzkohlpfanne mit Fenchel und Lachs

Zubereitung

1. Den Spitzkohl der Länge nach halbieren und anschließend vierteln.
2. Den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
3. Den Fenchel vierteln, den Strunk ebenfalls entfernen und in feine Streifen schneiden.
4. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
5. Den Fenchel dazugeben und salzen und pfeffern.
6. Anschließend den Kohl hineingeben.
7. Eine Messerspitze Kümmel dazu geben.
8. (Anstelle von Alkohol wie Pernod) Etwas Anis hinzugeben.
9. Den Deckel auf die Pfanne geben und garen lassen.
10. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Die Safranfäden hinzugeben und den Lachs auf den Kohl legen.
12. Zugedeckt garen lassen, bis das Eiweiß auf dem Lachs etwas ausgeschwemmt ist.
13. Den Kohl noch einmal durchrühren, damit sich der Safran verteilen kann.
14. Zusammen servieren.