Weihnachtsgans ohne Stress zubereiten & tranchieren – mit Füllung

Weihnachtsgans ohne Stress zubereiten & tranchieren – mit Füllung

Weihnachtsgans ohne Stress zubereiten & tranchieren – mit Füllung

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Festtagsklassiker

Weihnachtsgans ohne Stress zubereiten & tranchieren – mit Füllung

Zutaten

  • 1 Gans
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Mandarine
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Beifuss
  • 1 EL Thymian

Für die "Füllung"

  • 250 g Backobst
  • 50 g Paniermehl
  • 4 EL Gänseschmalz
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Majoran

Zubereitung

  1. Innereien der Gans entfernen und gut auswaschen. Die Flügel am Gelenk abtrennen. Haut vom Hals und Bürzel abschneiden. Federkiele entfernen.
  2. 3 Zwiebeln (in Stücke geschnitten), Mandarine, Beifuss, Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, vermengen und anschließend die Gans damit befüllen. Die Gans auch außen mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Gans in einen Bräter geben und etwas Wasser dazugeben. Übrig gebliebenes Gänsefett und Hautlappen können ebenfalls dazugegeben werden. Die Gans für 2 ½ Stunden bei 170 Grad Umluft in den Ofen stellen. Jede halbe Stunde ein wenig Wasser über die Haut gießen, damit diese knusprig wird.
  4. Für die Füllung:
  5. Zwiebeln und Backobst in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Gänseschmalz anschwitzen. Danach Paniermehl, Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Abrieb einer Mandarine dazugeben, vermengen und beiseitestellen.
  6. Die Füllung in der Gans kann entsorgt werden. Gans tranchieren und mit dem Pfannenobst servieren!
  7. Guten Appetit!
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