Weißen Spargel kochen

Zubereitung

1. Den frischen weißen Spargel von der Kopfseite nach unten schälen. Dabei sollte die Spargelspitze, etwa oberes Viertel, ausgespart werden. Das Ende des Spargels soweit kürzen bis sich dieses nicht mehr holzig anfühlt.
2. (Schalen und Abschnitte gerne aufbewahren und zu Spargelcremesuppe weiterverarbeiten.)
3. In einem ausreichend großen Topf etwa 2-3 l Wasser, mit Salz, Zucker und Butter aufkochen.
4. Bei mittlerer Hitze den Spargel etwa 6-8 min kochen. Bei dickeren Stangen auch etwas länger.
5. Gibt der Spargel, beim Eindrücken des unteren Ende, leicht nach ist dieser bissfest. Auch leichtes Biegen beim Anheben ist ein gutes Zeichen für den idealen Garpunkt.
6. (Auch das Wasser, des gekochten Spargels kann weiterverarbeitet werden. Siehe hierzu: Spargelcremesuppe)