Wildragout

Wildragout

Wildragout

Calle
Portionen

4 Personen

Kategorie

Wild

Wildragout

Zutaten

  • 1 kg Hirschgulaschfleisch
  • 800 g Gemüsezwiebeln
  • 1 Fl. trockener Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Wacholder
  • 2 Blätter Wacholder
  • Salz

Zubereitung

  1. Das Hirschfleisch scharf anbraten und später die Zwiebel dazugeben.
  2. Ebenfalls mit anbraten. Sind die Zwiebeln auch schön braun geworden, das Tomatenmark dazu geben.
  3. Mit Rotwein ablöschen. Erneut anbraten und wieder ablöschen.
  4. Den restlichen Rotwein dazugeben und mit Wasser auffüllen bis das Fleisch leicht bedeckt ist.
  5. Die Gewürze in einem Teeei zum Ragout geben und das Ganze etwas salzen.
  6. Leicht köcheln lassen bis das Fleisch schön gar ist. Öfters umrühren.
  7. Durch das Verkochen der Zwiebeln wird das Ragout angedickt.
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