Wirsing in Sahne

Zubereitung

1. Die äußere Blätter des Wirsings abnehmen und den Wirsing vierteln.
2. Den Strunk entfernen. Das Innere des Wirsings, das "Herz" zur Seite legen und einmal zerteilen.
3. Die Äußeren Teile weiter halbieren und in ähnlich große Stücke schneiden.
4. Den Kohl nun in kaltes Salzwasser legen, um diesen zu säubern.
5. In einen trockenen Topf den Speck geben und mit etwa dem gleichen Volumen an Wasser garen lassen, bis das Wasser fast verdampft ist.
6. Die Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen lassen
7. Vorsichtig salzen (der Speck ist bereits salzig) und kräftig pfeffern. Eine Prise Salz hinzugeben und Muskatnuss hinein reiben.
8. Anschwitzen lassen. Dabei fällt der Wirsing etwas zusammen.
9. Sahne hinzugeben und aufkochen lassen.
10. Nach etwa 5 min sollte die Sahne eingekocht sein und der Wirsing noch etwas bissfest sein.
11. Guten Appetit.