Zarte Kalbsleber mit Zwiebeln & Äpfeln – Einfaches Rezept mit Balsamico

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren und in nicht zu feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Kerngehäuse der Äpfel entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sobald die Zwiebeln eine leichte Bräune haben, den Balsamicoessig dazugeben und einmal durchschwenken. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Äpfel in die noch heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließen herausnehmen und zu den Zwiebeln geben. Beides in den Ofen stellen und bei 90 Grad warmhalten. Leber in jeweils 3 gleiche Medaillons schneiden. Die Leber kurz im Mehl wenden und direkt in die heiße Pfanne mit Öl legen. Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach dem ersten Wenden mit etwas Peffer und Salz würzen, Herd ausmachen und mit der Resthitze fertig braten lassen.
2. Die Leber mit Zwiebeln und Äpfeln servieren! Kartoffelpüree passt auch sehr gut dazu.
3. Guten Appetit!