Zartes Kalbsteak in Butter gebraten mit gebratenem Spargel. Omas Rezept

Zubereitung

1. Fleisch in eine Pfanne ohne Öl etc. geben und von beiden Seiten anbraten. Anschließend die Hitze auf die Hälfte reduzieren und Butter dazugeben. Dabei darauf achten, dass die Butter nicht zu braun wird und verbrennt. Das Fleisch immer wieder mit der Butter übergießen. Für ca. 4 Minuten in der Butter anbraten. Währenddessen den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Sobald das Fleisch auf den Punkt gebraten ist, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und bei 90 Grad in Ofen stellen. Spargel in die Pfanne geben und gar braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas Zucker bzw. Honig dazugeben.
2. Fleisch nach wenigen Minuten aus dem Ofen nehmen und mit dem Spargel anrichten. Mit der Soße garnieren!
3. Guten Appetit!