Zürcher Geschnetzeltes

Zubereitung

1. Aus dem Fleisch fingerdicke Streifen schneiden.
2. In einer erhitzen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht übereinander liegen. Wichtig: nicht direkt schwenken, das Fleisch soll braun anbraten. Erst dann schwenken und von der anderen Seite garen.
3. Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
4. In der selben Pfanne etwas Butter zum Schmelzen bringen, so dass sich die Röststoffe schon etwas lösen.
5. Die gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen lassen und dann die Champignonscheiben hinzugeben.
6. Salzen und pfeffern.
7. Die Champignons mit dem Mehl bestäuben und unterrühren.
8. Mit etwas Weißwein ablöschen.
9. Sobald der Weißwein verkocht ist, die Sahne hinzugeben. Ist die Sahne etwas angedickt, kann das Fleisch wieder dazu gegeben werden. Dies sollte jedoch nur kurz wieder warm werden, nicht noch weiter kochen.
10. Mit etwas Petersilie garnieren. (Tipp: dazu passt "Schweizer Rösti"!)