Milch in einen Messbecher geben (diese darf ruhig handwarm sein!). Hefe und Honig dazugeben und verrühren. Beiseitestellen und etwas ziehen lassen. Sobald sich Schaum auf der Milch bildet, zum Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Butter und Ei dazugeben. So lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in die Schale geben und mit einem feuchten Tuch bedecken. An einem warmen Ort für 30 Minuten stehen lassen. Wieder herausnehmen, nochmals kneten und wieder mit dem Tuch abdecken. Teig nochmal für 15 Minuten stehen lassen, damit er richtig locker wird. Währenddessen Birnen halbieren und Kerngehäuse entfernen. Möglichst gleichmäßige feine Scheiben schneiden. Mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden. Teig nochmals durchkneten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig dünn und gleichmäßig ausrollen. In 12 gleichgroße Streifen zerteilen. Jeden Streifen mit Ingwersirup bestreichen. Die Birnenscheiben mit der Rundung nach oben eng aneinander auf einer Hälfte der Teigstreifen verteilen (der Länge nach!). Die freie Teigfläche nach oben klappen und so die Birnen befestigen. Jetzt das ganze Gebäck aufrollen und kleine Röschen bilden. Die Röschen in eine Muffinform (12 Plätze) geben. ACHTUNG: Bevor die Röschen in die Form gegeben werden, ein bisschen Pankowmehl in jede Muffinmulde geben. Das Ganze für 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen stellen. Etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
