Fleisch in feine Streifen schneiden und anschließend ganz fein hacken. So lange hacken, bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gehacktes Tatar in eine Schale geben. Ei, zerhackte Kapern, zerhackte Gurke, zerhackte Sardelle, gewürfelte Zwiebeln, Dijon Senf, Olivenöl, Paprikapulver, Worcestershire Sauce, Cognac, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles zusammen mit einer Gabel vermengen. Das Tatar auf einer Platte anrichten.