Hefe zerbröseln und in einen Messbecher mit etwas warmen Wasser geben. Honig dazugeben und in den Ofen bei maximal 40 Grad stellen. Mehl, Kichererbsenmehl, Schinkenspeck, Öl, Thymian, Salz, Chili und Wasser in eine Küchenmaschine geben. Sobald das Hefegemisch leicht zum schäumen beginnt, ebenfalls mit zum Teig geben. Jetzt mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren lassen. Kohlblätter auf einem Backblech ausbreiten. Über den Kohl dünn geschnittenen Speck verteilen. Brotteig zu einem Fladen formen und auf den Speck legen. Den Fladen rautenförmig einschneiden und mit Olivenöl einpinseln. Sesam darüberstreuen. Das Ganze für 30 Minuten bei 40 Grad in den Ofen stellen. Den Ofen anschließend auf 200 Grad stellen und für 25 Minuten backen lassen.
