Koteletts leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz in Mehl wenden, abklopfen und sofort in eine heiße Pfanne mit etwas Butterschmalz geben. Von beiden Seiten goldgelb anbraten. Anschließend für 6-7 Minuten bei 100 Grad in den Ofen stellen. In die noch heiße Pfanne geschnittene Zwiebeln (Streifen) geben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Zwiebeln braun werden, Paprikapulver dazugeben und kurz mit anschwitzen. Senf dazugeben. Etwas Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Danach mit dem Rest von der Brühe ablöschen. Je nach Geschmack jetzt noch etwas Thymian dazugeben. Für wenige Minuten köcheln lassen.

Fleisch zusammen mit der Soße servieren.

Guten Appetit!