Öl in einen Bräter geben und erhitzen. Lammkeule ungewürzt in den Bräter geben und von allen Seiten scharf anbraten. Währenddessen das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Lammkeule herausnehmen und beiseitestellen. Jetzt das Gemüse der Härte nach im Bräter anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchknollen vierteln und mit Schale dazugeben. Zum Schluss Paprika und Zucchini dazugeben. Kartoffeln halbieren und ebenfalls zum Gemüse geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Lammkeule würzen und in den Bräter geben. Stückige Tomaten dazugeben. Rosmarin und Thymian ebenfalls dazugeben. Deckel auf den Bräter geben und für ca. 1:15h bei 180 Grad Umluft in den Ofen stellen.

Kräuter wieder wegnehmen und alles verrühren. So entsteht eine Art Eintopf aus dem Gemüse.

Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren!

Guten Appetit!