Fischfilet auf der Fleischseite mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten. Nach ca. 2 Minuten wenden. Nach weiteren 2 Minuten aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Fisch für ca. 10 Minuten bei 90 Grad in den Ofen stellen. Etwas Butter in die noch heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Fein geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und anschwitzen. Nach kurzer Zeit dünn geschnittene Gemüsestreifen dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Mehl abstäuben. Bevor es zu dunkel wird, mit einem kräftigen Schluck Weißwein ablöschen. Sahne dazugeben und etwas reduzieren lassen. Währenddessen den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Im letzten Moment zur Soße dazugeben und kurz erwärmen.

Bärlauchöl alternativ: Bärlauch grob zerschneiden und in einen Messbecher geben. Olivenöl dazugeben und mit einem Küchenstab pürieren. Anschließend durch ein Sieb passieren.

Den Fisch mit dem Bärlauch-Sahne-Gemüse servieren. Fisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Als Garnitur etwas Bärlauchöl darübergeben.

Guten Appetit!