Strung vom Blumenkohl entfernen. Die zarten Blätter für die Garnitur aufbewahren. Ein paar kleine Röschen ebenfalls für die Garnitur aufbewahren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Röschen (wer mag auch den Strung) darin schön braun anrösten. Brühe und Sahne in einem Topf erhitzen. Die angerösteten Blumenkohlröschen zur Suppe geben und gar kochen. Mit Muskatnuss abschmecken. Die Garniturröschen ebenfalls im Fett frittieren und anschließend beiseitestellen.

Sobald der Blumenkohl in der Suppe gar ist, mit einem Küchenstab pürieren. Einmal aufkochen lassen. Wer mag kann jetzt Gemüse als Einlage dazugeben.

Suppe mit der Garnitur servieren!

Guten Appetit!