Die Poularde mit kaltem Wasser auswaschen und sicher gehen, dass keine Innereien mehr vorhanden sind.

Für die Füllung, 2 Zwiebeln schälen und grob schneiden.

Die saubere halbe Zitrone in Stücke schneiden.

Die Petersilie grob zupfen und zusammen mit dem Rosmarin mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Olivenöl darüber geben und anschließend die Poularde damit füllen.

Um das Hähnchen zu Verschließen, dieses binden oder wie im Video gezeigt, die Haut auf beiden Seiten einstechen und die Beine überkreuz durch die Haut hindurchziehen.

Zum Würzen das Paprikapulver mit etwa einem EL Olivenöl und dem Honig vermengen. Kräftig Salz hinzugeben und die Mischung auf der Poularde verteilen.

Die Poularde in eine ofenfeste Form geben, mit 2 weiteren grob geschnittenen Zwiebeln und eventuellen Resten der Füllung.

Bei 160 °C Umluft für 55 min im Ofen backen.

Der Soßenansatz kann nun als braune Soße weiterverwendet werden.

Die Poularde je nach Belieben tranchieren und servieren.