Zum Hackfleisch die Zwiebeln und das ausgedrückte eingeweichte Brötchen geben.

Zusammen mit Salze, Pfeffer und Muskatnuss vermischen, dazu am besten Handschuhe benutzen.

Bällchen formen.

Die Hackbällchen nun in heißer Brühe etwa 10 min garen.

Milch und Sahne zusammen gießen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen das Mehl hinzugeben und verrühren. Zur entstandenen Mehlschwitze nach und nach, schluckweise, das Sahne-Milchgemisch hinzugeben und verrühren. Eventuell entstehende Klumpen mit den Schneebesen glatt rühren. Etwa 100 ml der Brühe hinzugeben und die Soße aufkochen lassen.

Ist die Konsistenz zu dick, je nach belieben noch etwas Milch oder Sahne hinzugeben.

Die Kapern und etwas Zitronensaft hinzugeben. Etwas Zucker und Muskatnuss hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.