Zwiebeln und Speck in dünne Streifen schneiden. Den Speck jetzt in einer Pfanne mit hohem Rand anbraten, wieder herausnehmen und anschließend die Zwiebeln darin anschwitzen. Das Ganze mit einer Prise Salz würzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kann man das Sauerkraut hinzugeben und mit anbraten. Mit Brühe auffüllen, Ahornsirup und Kümmel dazugeben und das Teeei mit den restlichen Gewürzen ebenfalls hineinlegen (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Piment). Das Ganze jetzt für ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
