Die getrockneten Steinpilze in Wasser aufweichen lassen. Das Fleisch in nicht zu kleine, aber gleichgroße Streifen schneiden.

Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Sobald das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, herausnehmen und im Ofen bei 60-70 Grad warmhalten.

In der noch heißen Pfanne die Zwiebeln anschwitzen und kräftig salzen. Wenn die Zwiebeln Farbe entwickelt haben, kann man die Steinpilze dazugeben. Alles schön anbraten und mit Rotwein, Preiselbeeren und Sahne ablöschen. Das Ganze einkochen lassen und anschließend das Fleisch dazugeben, einmal umschwenken und fertig ist das Hirschgeschnetzelte!

Guten Appetit!