Knoblauch halbieren, fein hacken und zusammen mit den Mandeln in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anschwitzen. Sobald die Mandeln etwas Farbe entwickelt haben, Chiliflocken und Kapern dazugeben, mit anschwitzen und beiseitestellen.

Paprika in feine Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben. Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit in die Schüssel geben. Für das Dressing kräftig Olivenöl und weißen Balsamico in die Schale geben (Verhältnis ca. 1:1). Alles mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Knoblauch, Kapern und Mandeln ebenfalls dazugeben und vermengen. Oliven und Tomaten klein hacken und mit in die Schüssel geben. Pesto und Pasta dazugeben und alles vermengen. Zum Schluss Radicchio in feine Streifen schneiden und unterheben.

Mit Parmesan garnieren und fertig ist der mediterrane Nudelsalat!

Guten Appetit!