2 Zwiebeln, 2 Zitronen und 2 Knoblauchzehen grob zerkleinern (ca. vierteln), mit Thymian würzen und damit das Huhn befüllen. Damit die Füllung nicht herausfällt, die Haut bei der Öffnung einschneiden und mit dem Schenkel durch das Loch gehen. Das Gleiche auf der anderen Seite mit dem anderen Schenkel machen.

Jetzt Marinade zubereiten. Dazu Olivenöl, Zitronensaft (von einer ganzen Zitrone), Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und das Huhn marinieren.

Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Auflaufform verteilen. Restliche Marinade darüber geben. Die restlichen Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben. Frischen Thymian dazugeben und alles vermengen. Hähnchen auf das Gemüse legen und bei 160 Grad Umluft für 1:15 Stunde in den Ofen stellen.

Fertig ist das Zitronenhuhn mit Kartoffelspalten!

Guten Appetit!