Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten mit etwas Öl scharf anbraten. In der Zwischenzeit Gemüse fein würfeln. Sobald das Fleisch von allen Seiten braun angebraten ist, herausnehmen, in einen Schmortopf geben und das Gemüse darin anbraten. Dabei mit Karotten und Sellerie beginnen. Nach kurzer Zeit Zwiebeln und Lauch dazugeben. Tomatenmark dazugeben, anrösten und mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Flüssigkeit verdampfen lassen, weiter anbraten und wieder mit Rotwein ablöschen. Diesen Vorgang mind. 3-mal wiederholen. Gemüse aus der Pfanne in den Topf geben und mit Jus oder Brühe auffüllen. Salz, Pfeffer, Nelke und Lorbeerblatt dazugeben und mit geschlossenem Deckel für 50 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Fleisch mit dem Gemüse und der Soße servieren!

Guten Appetit!