Milch und Sahne in einen Topf geben und langsam erhitzen. Dabei ca. 1/3 der Milch aufheben. Mark einer Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Rest der Milch, Eigelbe, Zucker und Speisestärke in eine Schüssel geben und verrühren. Milch- Sahnegemisch für ca. 3 Minuten leise köcheln lassen und dann die Masse unter ständigem Rühren dazugeben. Jetzt darf die Milch auf keinen Fall mehr kochen. Alles durch ein Sieb gießen und wieder zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren nochmal leicht erwärmen und anschließend in Gläser abfüllen. Im Kühlschrank kaltstellen.
