Hühnchen unter fließendem Wasser von innen und außen waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Huhn direkt in den Topf geben. So viel Wasser in den Topf geben, bis alles schwimmen kann. Zwiebel halbieren (mit Schale!) und auf der Schnittseite in einer trockenen Pfanne braun werden lassen. Restliches Gemüse und Zwiebel mit in den Topf geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit geschlossenem Deckel für ca. 1 ½ Stunden leise köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb und Küchentuch passieren, damit sie schön sauber und klar wird.

Fertig ist die Hühnerbrühe!

Guten Appetit!