Spinat 2-mal mit frischem Wasser im Waschbecken vorsichtig waschen (nicht quetschen). Sollte der Strung zu hart sein, mit den Händen abzupfen. Spinat in kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Nach kurzer Zeit die Zwiebeln dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Spinat dazugeben und vermengen. Mit Muskatnuss abschmecken.

Guten Appetit!