Grill auf 250 Grad erhitzen. Fleisch ungewürzt auf den Grill legen und Deckel schließen, damit die Hitze erhalten bleibt. Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Jede Seite ca. 4 Minuten braten. Hitze wegnehmen. Fleisch mit einer Barbequesoße bepinseln. Kernthermometer in das Fleisch stecken. Fleisch auf dem Grill (geschlossen, aber aus) jetzt mit der Resthitze (ca. 90 Grad) langsam auf 53 Grad Kerntemperatur bringen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen!

Guten Appetit!