Eier in eine Schüssel geben und aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen kleinen Schuss Milch dazugeben und verrühren. Etwas zerlassene Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Pfanne sollte einen leichten Butterfilm haben. Eiermasse in die Pfanne geben und nicht verrühren. Ei stocken lassen. Pilze klein schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Pilze in die Mitte von dem Omelett legen. Omelett jetzt zur Hälfte auf einen Teller gleiten lassen und die andere Hälfte darüberlegen.

Mit etwas Schnittlauch garnieren!

Guten Appetit!