Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbräunen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Kerne vor dem Weiterverarbeiten unbedingt abkühlen lassen. Parmesan mit einer Küchenreibe raspeln. Basilikumblätter fein hacken. Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden. Pinienkerne, Knoblauchzehen und einen guten Schuss Olivenöl in den Mixer geben und durchmixen. So lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Jetzt den Parmesan dazugeben. So viel Käse dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss Salz, Pfeffer und Basilikum dazugeben. Nochmals kurz durchmixen, bis das Basilikum verschwindet und das Pesto grünlicher wird. Sollte sich der Mixer schwertun, einfach etwas Olivenöl dazugeben. Wenn man das Pesto grüner mag, einfach noch mehr Basilikum oder etwas Rucola dazugeben.
