Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden. Anderes Gemüse ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Kräuter fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch hineingeben und anschwitzen. Kurz darauf Zwiebeln dazugeben. Restliches Gemüse dazugeben und zärtlich anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz darauf ein wenig Tomatenmark dazugeben und vermengen. Jetzt mit Fond aufgießen und einmal aufkochen. Safran dazugeben. Kleinen Schuss Anisschnaps dazugeben. Sobald die Suppe anfängt zu kochen, Fisch und Meeresfrüchte dazugeben. Für 3-4 Minuten sieden lassen. Zum Schluss Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig ist die Fischsuppe!

Guten Appetit!