Pilze waschen und trockenlegen. Schweinefilet in Medaillons schneiden. Medaillons in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braun anbraten. Anschließend wieder herausnehmen und beiseitestellen. In die noch heiße Pfanne fein geschnittene Zwiebeln geben. Speck dazugeben und vermengen. Sobald der Speck glasig geworden ist, Pfifferlinge, Salz und Pfeffer dazugeben und durchschwenken. Auf mittlerer Temperatur gar braten. In der Zwischenzeit das Fleisch von beiden Seiten würzen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Sahne dazugeben. Fleisch wieder in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme etwas reduzieren lassen. Währenddessen den Toast toasten. Kurz vor Schluss frisch geschnittenen Schnittlauch in die Pfanne geben.

Fleisch und Soße auf dem Toast servieren!

Guten Appetit!