Gemüse waschen. Sämtliches Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Die einzelnen Gemüsesorten in getrennten Schüsseln aufbewahren. Knoblauch in feine Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hineingeben und kurz anschwitzen. Zwiebeln dauzgeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die einzelnen Gemüse der Härte nach dazugeben. Also das härteste Gemüse als erstes dazugeben. Gemüse jeweils kurz anschwitzen lassen und dann die nächste Gemüsesorte dazugeben. Auf das angebratene Gemüse dann die Tomaten dazugeben. Einmal durchschwenken. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Ein paar davon auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Hälfte vom Gemüse darüber geben. Rest der Kartoffeln dazugeben. Basilikum darüber verteilen. Anschließend mit dem Rest vom Gemüse bedecken. Käse darüber geben. Für 45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen stellen.

Fertig ist der Gemüseauflauf!

Guten Appetit!