Bei Bedarf Pellkartoffeln ansetzen, damit sie gleichzeitig mit dem Fisch fertig sind.

Speck in eine Pfanne geben und auslassen. Währenddessen Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Nach kurzer Zeit Zwiebeln und Butter zum Speck dazugeben und schmelzen lassen. Mit Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme braten lassen. Die Schollen am dicken Teil auf beiden Seiten leicht einschneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitrone dazugeben.

Falls man Pellkartoffeln gemacht hat, jetzt schälen und in einer Pfanne mit etwas Öl braun abraten.

Die Schollen mehlieren, abklopfen und mit der hellen Seite in eine heiße Pfanne mit etwas Öl legen. Die Pfanne beim Braten in Bewegung halten. Fisch nach ca. 3 Minuten wenden. Fisch immer wieder mit der Butter in der Pfanne übergießen. Wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten lösen lässt, ist er gar.

Speckstippe auf die Fischfilets geben und mit Kartoffeln servieren!

Guten Appetit!